チョコとアーモンドのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地を作る。チョコは砕いてボウルに入れ、湯せんにかけて溶かしておく。
2. 2 室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
3. 3 チョコを加えてよく混ぜ合わせる。
4. 4 卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
5. 5 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
6. 6 ひとまとまりになったらラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。
7. 7 生地を２～３ｍｍほどの厚さにのばし、タルト型に敷きこむ。余分な生地は切り落とす。型ごと冷蔵庫に入れ、３０分以上休ませる。
8. 8 アーモンドクリームを作る。バターを泡立て器で混ぜてクリーム状にする。
9. 9 粉砂糖を２回に分けて加え、混ぜる。
10. 10 卵を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる。
11. 11 アーモンドプードルを一度に全部加え、混ぜる。空気を含ませないように、全体が混ざるまで合わせる。混ぜすぎないように。
12. 12 ⑦の生地の底にフォークでピケし、アーモンドクリームを入れ、平らにならす。
13. 13 １７０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。
14. 14 キャラメルアーモンドを作る。バターを溶かし、砂糖、薄力粉、生クリームを加え、よく混ぜる。アーモンドを加えて混ぜ合わせる。
15. 15 ⑬の上に⑭を広げ、１７０℃のオーブンで１５～２０分、表面に焼き色がつくまで焼く。
16. 16 タルト生地は冷蔵庫から出したばかりだと固くてのばせません。室温に戻してからのばしてください。
17. 17 余ったタルト生地はひとまとめにしてラップに包み、３週間くらい冷凍保存できます。冷蔵庫で解凍し、焼きます。型抜きして、１７０℃のオーブンで１３～１５分焼いてクッキーにしても。