ヒイカの下処理！！甘辛煮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   頭が10センチ程の大ぶりを20匹用意します。

2. 2

   下処理します。まず包丁で目を取ります。

3. 3

   次に足つけねのとこをおさえたら口のとこが出てきます

4. 4

   つまんで引き抜く

5. 5

   次に背の甲をつまみ引き抜きます。

6. 6

   水流を頭の中に入れ頭先をつまんで離してを2.3回したら墨袋が出てきます。

7. 7

   墨袋を取り除きます。途中ちぎれてもしっかり取り除いてください。すみが出てしまっても水流で洗い流したら良いです。

8. 8

   調味料を鍋に入れ火をつけます。沸騰前にヒイカを入れます。

9. 9

   ヒイカから水が出てきますし、縮むので水分少ないのは気にしないで煮る
   アクが出るので取り3分程たく。

10. 10

    火を止めそのまま置いて味を馴染ませます。