簡単！ 減塩梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅は きれいに水洗いし
   軸を取り水気を取った後
   ジッパー付き袋に 梅を入れ溶かした
   ◎を三等分し入れます。

2. 2

   2019.6.2
   空気を出来るだけ抜いて ジッパーをし
   日に何度か向きをかえて
   梅が浸かるようにします。

3. 3

   赤紫蘇は 茎から葉を取り
   水洗いして笊に広げ 水切りします。

4. 4

   ボウルに③の紫蘇を入れ
   天塩10gをふり入れ手で揉み
   ２回アク抜きします。

5. 5

   硬く絞った赤紫蘇に②から出た白梅酢を入れると
   発色し 汁が赤くなります。

6. 6

   袋に⑤を三等分して分け入れ
   空気をしっかり抜いてジッパーをします。

7. 7

   2019.7.31

8. 8

   ⑦の紫蘇梅酢と赤紫蘇を別々に天日干し

9. 9

   竹ざるに ⑦の梅を取り出し並べ干し
   日が沈んだら 袋に戻し この工程を
   晴天の日に 三回繰り返します。

10. 10

    2019.8.7
    消毒した瓶に ⑨と⑧を入れ 本漬け完成

11. 11

    三ヵ月後から OK!