糠漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   糠に、塩を混ぜる。

2. 2

   水を加えて、しっとりさせる。(味噌位の固さがベスト)

3. 3

   タッパーに、半分の２を入れ。下漬け野菜（大根の皮、キャベツの芯など）を入れる。

4. 4

   ３に、残りの２、○、昆布をのせ、常温で保存する。

5. 5

   毎日かき混ぜ、3日目に、捨て野菜を、取り出す。(野菜の水分をよく絞り、絞り汁とぬかを、よく混ぜ合わせる)これを、2〜3回繰り返す。

6. 6

   本漬けをする。きゅうりは、塩をまぶして、板ずりしてから入れる。人参は、皮を剥いて入れる。
   (ここからは、冷蔵庫に保存します)

7. 7

   漬けて2日位で、美味しく出来上がり。切って器に盛り付け、味の素を、かけて頂く。