糠漬け レシピ・作り方
材料（8人分）
- ぬか 500ｇ
- 塩 65ｇ
- 水 500㏄
- 昆布 10㎝
- ○鷹の爪 1.5本
- ○干しシイタケ 1枚
- ○かつお節 4ｇ
- ○にんにく 1/2かけ
- 味の素 少々
- 捨て野菜 適宜
- きゅうり(本漬け用) 2本
- 人参(本漬け用) 2本
作り方
-
1
糠に、塩を混ぜる。
-
2
水を加えて、しっとりさせる。(味噌位の固さがベスト)
-
3
タッパーに、半分の２を入れ。下漬け野菜（大根の皮、キャベツの芯など）を入れる。
-
4
３に、残りの２、○、昆布をのせ、常温で保存する。
- 5 毎日かき混ぜ、3日目に、捨て野菜を、取り出す。(野菜の水分をよく絞り、絞り汁とぬかを、よく混ぜ合わせる)これを、2〜3回繰り返す。
-
6
本漬けをする。きゅうりは、塩をまぶして、板ずりしてから入れる。人参は、皮を剥いて入れる。
(ここからは、冷蔵庫に保存します) - 7 漬けて2日位で、美味しく出来上がり。切って器に盛り付け、味の素を、かけて頂く。
あなたにイチオシの商品
関連情報
レポートを送る
2 件
つくったよレポート（2件）
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
