ハードメッシュパン② レシピ・作り方
材料（１本人分）
- 最強力粉(ゴールデンヨット) １９０ｇ
- 準強力粉(リスドォル) ９０ｇ
- 砂糖 １４ｇ
- 塩 ５ｇ
- 無塩バター １４ｇ
- モルトパウダー（あれば） １ｇ
- 水 １８０ｇ
- ドライイースト ４ｇ
作り方
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1
材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜き後、丸める。
-
2
乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
今回はキッチンペーパーを湿らせかけました。
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3
型にスプレーオイルを塗る。型と同じくらいの楕円に伸ばしてクルクル巻き込みメッシュ型に入れる。
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4
蓋をして、二次発酵４０度で３０分前後(型の７割くらい膨らめばＯＫ、余熱中も発酵するので)
ウォーターオーブン(パン・シュー)下段、予熱２３０度、２００度に下げ３０分焼く。
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