ハードメッシュパン レシピ・作り方
材料（１本人分）
- 強力粉 ２００ｇ
- 準強力粉(リスドォル) １００ｇ
- 塩 ５ｇ
- 砂糖 １７ｇ
- モルトパウダー １ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- ドライイースト ４．５ｇ
- 水 １９０ｇ
作り方
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1
材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。打ち粉をしてガス抜き後、丸める。
-
2
乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
今回はキッチンペーパーを湿らせかけました。
-
3
型にスプレーオイルを塗る。打ち粉をして、型と同じくらいの楕円に伸ばして、クルクル巻き込みメッシュ型に入れる。
-
4
蓋をして、二次発酵４０度で３０分前後(型の８割くらい膨らめばＯＫ、余熱中も発酵するので)
ウォーターオーブン(パン・シュー)下段、予熱２３０度、２００度に下げ３０分焼く。
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