揚げ玉たっぷり　冷やしたぬきうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天ぷら粉を冷水で溶きます。
   油を170度にして、溶いた天ぷら粉を油に少し垂らして、数十秒したら引き上げます。これを繰り返します。

2. 2

   鍋に分量外の湯を沸かし、うどんを茹でます。

3. 3

   長ネギを洗い、刻みます。

4. 4

   うどんが茹で上がったらうどんを引き上げて、流水と溜め水でうどんを良く洗って冷やし、水を切ります。

5. 5

   うどんを器に盛り、揚げ玉をタップリかけて、長ネギとおろし生姜を乗せます。
   麺つゆ冷し用を上から掛けます。