なすびのオリーブオイル炒め レシピ・作り方
材料（2人分）
- なすび 1本
- ミニトマト(赤・黄) 5個
- エリンギ 1本
- 赤パプリカ 1/2個
- ししとう 2個
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩こしょう 少々
作り方
-
1
なすびは、8等分に切ります。ミニトマトは切らずにまるごと。
パプリカ、エリンギは一口大に。
ししとうは、みじん切りにします。 -
2
鍋にオリーブオイルを熱し、なすびをいれて蓋をし、中火でしんなりなるまで炒めます。（たまに、鍋をふりながら）
そこに、エリンギ、パプリカ、トマト、ししとうをくわえます。 -
3
全体に油がまわったら、塩こしょうで味をととのえできあがり。
冷たくしてもおいしいです。
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