さば宗田鰹厚削り　一番だし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さば・宗田鰹混合の厚削りを使います。

2. 2

   鍋に水を入れて強火で加熱し、沸騰したら厚削りを全て入れ、中強火で加熱し続けます。
   
   厚削りが、鍋の中で上下に入れ替わる程度の火力です。

3. 3

   アクがでますので、アクを取り除きながら、20分程度加熱します。
   
   蒸発が激しい場合は、別鍋で沸かしておいたお湯を適宜足します。

4. 4

   濾し布等を使って、濾します。
   ただし、濾し布を絞ってはいけません。

5. 5

   冷めたら清潔な容器に移し、冷蔵保存してください。
   ただし、そんなに日持ちしないので、早めに使い切ってください。