★HB一次発酵★特別な日の花束シュガーちぎりパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★材料を全て、HBに入れて*生地コースで一次発酵まで済ませる。

   

2. 2 ★HBから取り出したら、手のひらで優しく押してガス抜きをする。

   

3. 3 ★スケッパーで2等分～3等分に切り分ける。
   今回は2当分で！
   ◆何当分でもOK 。
   ◆包丁でも代用OK。
   ◆絶対に、ちぎらない。
4. 4 ★丸くまるめる。
5. 5 ★生地の閉じ口を下に置く。
6. 6 ★生地と生地の間に隙間を空けて並べ、ラップか濡布巾を掛けてベンチタイム15分。

   

7. 7 ★それぞれ平らに延ばし、グラニュー糖を*カットするであろう中央のラインにまぶす。

   

8. 8 ★それぞれ、クルクル巻き、閉じ目を良く閉じる。

   

9. 9 ★そして、それぞれをにカットする。

   

10. 10 ★型に並べる。

    

11. 11 ★2倍になるまで二次発酵させる。
    
    ◆オーブン発酵40度で30～40分。
    
    ◆発酵終了したら、ラップで乾燥防止。
12. 12 ★オーブン予熱200度！
13. 13 ★200度で20分焼成。
    
    ◆200度12分経過後、途中で*アルミかぶせて残り8分焼く。
    
    ◆焼き色加減はお好みで。
14. 14 ★網の上に出して、荒熱をとります。