梅酢で作る　豆乳ヨーグルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 無調整の豆乳（出来るだけ濃厚なもの）を用意します。
   
   梅酢（梅干を漬ける際に出てきた汁）を用意します。自然食品の店くらいしか置いていないので、通販で入手するのがおすすめです。

   

2. 2 真空調理鍋の内鍋に水（分量外）を入れ、加熱して煮沸消毒します。

   

3. 3 2の湯をスプーンと温度計に注ぎ、熱湯消毒します。

   

4. 4 内鍋に豆乳を入れ、フタをして加熱します。
   
   40℃になったら弱火にして、梅酢を少しずつ入れながら、スプーンでよくかき混ぜてください。しつこいくらいに、よくかき混ぜるのがポイント。

   

5. 5 火を止め、内鍋にフタをし、これを外鍋にセットして12時間静置します。
   
   なお、真空調理鍋を使わなくても、暖かい室温に1日静置しておけば出来上がるらしい。

   

6. 6 豆腐のように固まっています。

   

7. 7 6が冷めたら小分けして冷蔵庫で保存します。

   

8. 8 ドライプルーンを刻み、豆乳ヨーグルトにトッピングします。