アサリのむき身作り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、貝殻同士をこすりあわせるようにしてアサリを綺麗に洗います。

2. 2

   綺麗な海水又は塩度3～4%の塩水を作りザル等で底上げをして（吐いた砂また吸い込まない様に）アサリがつかるぐらいの水量で、冷蔵庫に出来れば一晩置き砂抜きをします。

3. 3

   砂抜きをしたアサリを塩水から上げ、ザル等に入れ小一時間ほど冷蔵庫に入れておき塩抜きをします。

4. 4

   鍋にアサリとお酒を入れフタをして火を着け酒蒸しにします。

5. 5

   アサリが口を開けるのに少々時間がかかるので、時々様子を見て底を返します。

6. 6

   すべて口が開けば火からおろし、放熱をして冷まします。

7. 7

   常温になれば口の開いているアサリの中身を取っていきます。