ブイヤベース風？！エビとホタテのスープ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻をむき、背ワタをとります。
   塩と片栗粉を混ぜてもみ、汚れが浮いてきたら水で洗い流します。
   水気をとり、塩・酒で下味をつけます。

2. 2

   ホタテは厚みを半分に切り、塩・酒で下味をつけます。

3. 3

   玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ニンジンは千切り、ニンニクはみじん切りにします。
   トマトは角切りにします。

4. 4

   フライパンに油を熱し、エビとホタテの表面を焼き、軽く焼き目がついたら１度取り出します。

5. 5

   ④のフライパンに油を足し、ニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。
   この時、フライパンについたエビやホタテのうまみをこそげとりましょう。

6. 6

   ⑤に玉ねぎとニンジンを入れ、しんなりするまで炒めます。
   しんなりしたらカレー粉とローリエを入れ、軽く炒めます。

7. 7

   水を入れ、沸いたらコンソメとトマトを入れ、トマトが少し煮くずれる位まで煮ます。

8. 8

   エビとホタテを戻し、軽く煮、塩・コショウで味を調整します。

9. 9

   皿に盛り、パセリを散らします。