米粉のカレーチーズオニオン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【計量】【A】のボウルに米粉、きび糖、塩、カレー粉を計量する。米油・白神こだま酵母・サイリウム・水をそれぞれ計量しておく。

   

2. 2 【予備発酵】
   白神こだま酵母の容器に水を15ｇほど入れ、スプーンなどで混ぜ溶かし５分ほど置く。

   

3. 3 【混ぜる】
   【A】のボウルに【2】の白神こだま酵母と残りの水を入れ泡だて器で1分ほどしっかりと混ぜる。
   米油を加えてさらに混ぜる。

   

4. 4 サイリウムも加えて混ぜ、生地が重たくなったらゴムベラに持ち変えて、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。

   

5. 5 【一次発酵】
   生地をきれいに丸め直してボウルに入れ、ラップをかぶせて、40℃で30～40分発酵をする。（オーブンの発酵機能でも、発酵器でもOK）

   

6. 6 【発酵中の作業】
   玉ねぎを1ｃｍ大に切る。
   プロセスチーズを１ｃｍ台に切る。
   ボウルに玉ねぎ、チーズ、塩、カレー粉を入れ混ぜる。

   

7. 7 【成形】
   生地を台の上に、とじ目を上にして生地を置き、めん棒を使って縦20ｃｍ、横12ｃｍの長方形に生地を伸ばす。

   

8. 8 生地に【6】の玉ねぎとチーズを広げ、手前から奥に向て生地を巻き、巻き終わりを指でつまんで閉じる。

   

9. 9 スケッパーで3等分して、切り目を上にして、クッキングシートを敷いた鉄板に乗せる。

   

10. 10 【二次発酵】
    鉄板にラップと濡れ布巾をかぶせて、40℃で15～20分発酵させる。
    ＊オーブンに230℃予熱を入れておく。

    

11. 11 【焼成】
    ハケで生地全体に米油を塗り、粉チーズをのせて230℃で12～15フン焼く。

    

12. 12 【仕上げ】
    パセリをふりかける。