[バッラリーニ公式]鶏むね肉とルッコラのニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉はペーパータオルで水気を拭き取り、一口大に切る。ルッコラは、洗って水気を絞る。ミニトマトは1/4にカットする。玉ねぎは皮をむき、半分に切って千切りにする。

2. 2

   フライパンを熱し、松の実を中火で2分ほど炒める。皿に移し、冷ます。

3. 3

   ルッコラ（20g）、パルメザンチーズ（25g）、レモンの皮、オリーブオイル（75ml）、松の実、砂糖と塩（各ひとつまみ）を深さのあるボウルに入れハンドブレンダーでピューレ状にする。

4. 4

   フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、玉ねぎの千切りを中火で2分炒める。

5. 5

   玉ねぎをフライパンの片側に寄せて並べ、空いたスペースで鶏肉をやや強火で全体を焼き、砂糖ひとつまみと塩ふたつまみほど（お好みで）で味付けする。

6. 6

   ニョッキを加え、さらに2～3分炒める。その間に、残りのルッコラ（30g)を粗みじん切りにする。

7. 7

   フライパンを火から下ろす。大さじ2杯のルッコラペーストと粗く刻んだルッコラ、ミニトマトを入れ、あえる。レモン汁、塩、こしょうで味付けをする。

8. 8

   残りのパルメザンチーズ（25g)とルッコラペーストは別々に盛り付けて、お好みで追加する。