ハートのショコラミルク（まるパンアレンジ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【計量】
   強力粉を計量して【A】【B】２つのボウルに半量ずつ分け入れる。【A】にイースト・砂糖・卵・ココアパウダーを入れる。【B】に塩・バターを入れる。

   

2. 2 【混ぜる】
   【A】のボウルに牛乳を入れ、木べらで1分程度しっかりと混ぜる。【B】の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

   

3. 3 【捏ねる】
   生地を台の上に出して、10～15分しっかりと捏ねる。

   

4. 4 【一次発酵】
   生地を丸めてボウルに入れ、ラップを被せて40℃で25～35分発酵させる。

   

5. 5 【発酵中に..】
   チョコチップを6等分しておく。

   

6. 6 【ガス抜き】
   発酵終了後、フィンガーチェックで発酵の状態を確認する。拳を握って5～6ヵ所優しくしっかりパンチをして生地中のガスを抜く。

   

7. 7 【分割/ベンチタイム】
   スケッパーを使って生地を6等分に切り分ける。丸め直して濡れ布巾とラップをかけて10分間生地を休ませる。

   

8. 8 【成形】
   生地を12ｃｍの円形に伸ばし、全体にチョコチップを広げる。手前から奥に向けて生地を巻き、巻き終わりを指でつまんでしっかり閉じる。

   

9. 9 巻き終わりが内側になるように半分折り重ねる。生地の端を抑えながらスケッパーを使って「わ」の方に切込みを入れる。

   

10. 10 断面が上になるように広げハートの形に整える。生地を鉄板に並べる。

    

11. 11 【二次発酵】
    鉄板にラップと濡れ布巾をかぶせて、40℃で20～30分発酵する。

    

12. 12 【予熱】
    予熱190℃でオーブンの準備をする。

    

13. 13 【焼成】
    発酵後190℃で12～17分焼く。焼成後、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。
14. 14 【仕上げ】
    チョコを容器に入れて50～60℃の湯銭で溶かす。ハートの形の片側を溶かしたチョコにつけ、チョコの上に砕いたフランボワーズとピスタチオを散らす。