青梅の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅を水で洗い、ヘタを取り、針で数ヶ所、穴をあける。
2. 2 鍋に青梅がかぶる程度の水を入れ火にかける。沸騰する直前に火を止め、茹でこぼす。この工程を３〜４回繰り返す。
3. 3 青梅が柔らかくなったら、重ならないように鍋に入れ、水と砂糖の半分を入れて火にかける。
4. 4 煮たったら、火を弱め、灰汁を取り除く。
5. 5 清潔なガーゼ、または、キッチンペーパーなどを上にかぶせ、上から、残りの砂糖を加えて、さらに１０分程度、煮る。
6. 6 あら熱をとり、容器に煮汁ごと入れ、冷蔵庫で保管する。