彩り野菜のマヨマスタード（ブロッコリー、パプリカ レシピ・作り方

作り方

1. 1 YouTubeで作り方の動画を配信しています。
   
   【検索ワード】
   パン作り日記　彩り野菜のマヨマスタード
   https://youtu.be/WuJQf9zmOgg

   

2. 2 【下準備】
   ・ブロッコリー50ｇ
   ・パプリカは6等分の乱切り
   ・ズッキー二は6等分の輪切り
   野菜を切っておく。
3. 3 【計量】
   強力粉を計量し2つのボウルに分け入れる。（A）のボウルにイーストと砂糖、卵を入れる。（B）のボウルに塩を入れる。仕込み水を計量しておく。

   

4. 4 【捏ね】
   （A）のボウルに仕込み水を入れ、木べらで1分間しっかり混ぜる。（B）の材料を加え、粉気がなくなるまでさらに混ぜる。

   

5. 5 台の上に生地を出し、縦ごねし、バターを加えさらに縦ごねをする。Vの字捏ね、叩きごねを加えて、しっかり捏ねる。

   

6. 6 【一次発酵】
   生地を丸めて、ボウルに入れてラップをかける。オーブンの発酵機能で40℃で25～30分発酵させる。

   

7. 7 【フィンガーチック】
   指先に小麦粉をつけて生地に軽く穴を開ける。穴が縮まなければ発酵OKのサイン。

   

8. 8 【ガス抜き】
   軽く拳を握って生地を優しくパンチしてガスを抜く。

   

9. 9 【分割】
   スケッパーを使って生地を6等分する。

   

10. 10 【ベンチタイム】
    分割した生地を手の平にのせガスを抜く。まるめなおして、濡れた布巾をかぶせ、10分間生地を休ませる。

    

11. 11 【成形】
    生地のとじ目を上にして、生地を押さえて直径12ｃｍの円形に広げる。

    

12. 12 クッキングシートに生地をのせ、フォークで穴をあける。

    

13. 13 マヨネーズとマスタードを混ぜ合わせる。生地の中央にマヨマスタードをのせる。

    

14. 14 下準備した野菜、ブロッコリー、パプリカ、ズッキーニを、生地の上に盛り付ける。

    

15. 15 【二次発酵】
    ラップと濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使って、40℃で15分発酵させる。オーブンを230℃で予熱を入れる。

    

16. 16 【仕上げ】
    発酵後、生地に卵を塗る。野菜にもツヤを出すため卵をぬる。岩塩をふりかける。粉チーズもふりかける。

    

17. 17 【焼成】
    230℃で10～15分焼く。

    

18. 18 【完成】
    ケーキクーラーで粗熱をとり完成です。
    
    お疲れ様でした。