豆板醤で温まる＊牛肉のちょい辛スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉に塩胡椒をまぶし、片栗粉を万遍なく薄くつける。
   （ポリ袋があれば便利）

2. 2

   玉ねぎを横半分に切り、幅7㎜～1㎝の櫛切りに。
   長ねぎを幅5㎜の斜め切り。
   人参を縦3㎝、幅7㎜程の短冊切り。
   えのきの石突を落とし、ほぐしておく。
   にんにくはみじん切り。

3. 3

   鍋にごま油、にんにく、豆板醤を入れて火をつけ、香りが出たら肉を入れてサッと両面に火を通す。
   玉ねぎ、人参を入れ、油がまわるように炒める。

4. 4

   水、鶏がらスープの素、長ネギとえのきを入れ、中火→弱火で煮込む。
   灰汁が上部に溜まってくるので、すくいながら煮込む。

5. 5

   灰汁をすくい、具に火が通ったら醤油を入れ、味を見て完成。

6. 6

   ※鶏ガラスープの素ではなく、鶏胸肉の蒸し汁を使用する場合→蒸し汁100ml+水750ml+塩胡椒