脂を落として脂身が美味しい＊一手間かけた 豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉塊を4cm角位に切る。
   鍋に水をたっぷりと入れて一旦沸騰させ、4〜5分弱火で茹でる。

2. 2

   茹でたら湯を捨て、水で肉を軽く洗う。

3. 3

   新たに水を入れる。2時間以上煮るので水は肉にかぶる位よりも、たっぷりめに入れる。
   酒も入れ、沸騰したら、ごく弱火で2〜3時間かけ火を通す。
   冷めてから冷蔵庫で一晩置く。

4. 4

   冷蔵庫で一晩置くと表面に固まった脂の層が出来る。

5. 5

   脂を取り除く。綺麗に剥がれます。

6. 6

   これだけ取れました。
   砂糖を入れて2〜3分煮たら醤油を入れ、煮汁が少なくなるまで、ごくごく弱火で煮る。

7. 7

   この位まで汁が少なくなってきたらクッキングシートをして、汁が滞留するようにして煮詰める。

8. 8

   出来上がり。

9. 9

10. 10

    工程１～５まで一緒の、バルサミコ酢バージョンです→「お酢で柔らか＊バルサミコ酢で豚の角煮」ID：1910007353