基本のミルクパン(プレーン) レシピ・作り方
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材料(9個人分)
- ■パン生地
- ├強力粉 200g
- ├インスタントドライイースト 3g
- ├砂糖 15g
- ├塩 3g
- ├無塩バター 15g
- └ 牛乳 145~155g
作り方
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1
【計量】強力粉を計量して、A・B2つのボウルに分け入れる。(A)のボウルにドライイースト・砂糖を入れ、(B)のボウルに塩・バターを入れる
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2
【混ぜる】ボウル(A)に牛乳を入れ、木べらで1分程度しっかりと混ぜる。(B)の材料を加えて、粉気がなくなるまでしっかりと混ぜる。
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3
【捏ねる】生地を台の上に出して10分程度捏ねる。
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4
【一次発酵】生地を丸めなおしてボウルに入れ、ラップをかけて発酵器またはレンジの発酵機能を使い40℃25~35分発酵させる。
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5
【ガス抜き】フィンガーテストをして発酵状態を確かめる。軽く拳を握って優しくパンチして、生地にたまっているガスを抜く。
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6
【分割・ベンチタイム】分割はなし。生地を丸め直して濡れた布巾の下で10分間生地を休ませる。
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7
【成形】とじ目を上にして、めん棒で20×20cmに生地を伸ばす。
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8
スケッパーを使って生地を9等分に切り分け、鉄板に並べる。
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9
【二次発酵】鉄板にラップと濡れた布巾をかぶせて、40℃で20~25分発酵させる。
*発酵修了10分前に予熱を入れる。 -
10
発酵後、竹串の太い方を鉄板にあたるほど刺し穴をあける。
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11
【焼成】190℃で12分間焼く。
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12
ケーキクーラーなどの上にのせ、粗熱をとる。
できあがり(*^_^*)♪
きっかけ
ミルク(牛乳)を使った基本のパンです。このパン生地をアレンジして色んなパンを作っていきます。
おいしくなるコツ
宮崎にあるパン教室『笑顔のミナモト♪』では、レシピでは伝えきれないパン作りのポイントやちょっとしたコツなどをお伝えしています。お近くの方はぜひお越しください。 遠方の方は気軽にご質問くださいませ。
- レシピID:1910007118
- 公開日:2015/12/08
関連情報
- カテゴリ
- ミルクパン
- 料理名
- ミルクパン
![くろぎみわ](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/d0c9cb95f32e7d4c3ffbd87656f64941f1eb39c7.05.9.3.3.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around|128:128&crop=128:128;*,*)
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ちゃあ坊 08222018/12/07 16:43説明の絵が可愛くて作ってみたくなりました!素朴な感じの中にも程よい甘さがあり、好みの物でした(^^)また作ります!