コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜じゃがいも＞
   皮をむき、３ｃｍ角ほどに切り、水にさらす。
   ＜たまねぎ＞
   みじん切り。

2. 2

   じゃがいもの水を切り、鍋に入れひたひたの量の水を入れ、火にかける。沸騰してきたら中火で約２０分煮る。アクが出てきたら取り除く。

3. 3

   じゃがいもに竹串をさしてすっとさせたら、お湯を捨て、粉ふきいもを作るように、強火にかけ、鍋をふり少しお湯を蒸発させる。温かいうちにボールに移し、フォークなどでつぶす。

4. 4

   フライパンにバター３０ｇをいれ、火にかけ玉ねぎを入れて炒める。少し色が変わってきて、しんなりしてきたら、じゃがいもを入れたボールに入れる。

5. 5

   フライパンに豚ひき肉を入れて炒める。全体に炒まってきたら、塩、ブラックペッパー、ナツメグを加え、さらに炒める。じゃがいもの入っているボールに肉汁ごと入れる。

6. 6

   ボールの中身を木しゃもじでよく混ぜ、粗熱を取る。
   粗熱がとれたら、手で形を作る。（１つ　８５ｇ）

7. 7

   形を作ったら、衣をつける（小麦粉、溶きたまご、パン粉の順に）

8. 8

   揚げ油を１７０℃位にし、衣の色がきつね色に変わるくらいまで３分くらい揚げる。