基本☆鰹のおいしい塩麹焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰹は節のまま塩を振り塩（魚の重さの2～3％）し、20～30分室温におく。

2. 2

   水でさっと洗い流す。

3. 3

   キッチンペーパーで優しく包み、余分な水分を吸い取る。

4. 4

   1に塩こうじをまぶしよく混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れ30分から1晩ねかす。

5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し弱火で4を焼く。（この時そのまま焼いても、先に切り身にしてOK。今回はそれぞれ焼いて見ました。）

6. 6

   焼き色がついたらフライ返しでそっと返し、蓋をしてさらに焼く。

7. 7

   添え野菜と一緒に器に盛り付けできあがり。