南仏定番料理、Poivron Grillé レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤ピーマンは濃い赤色を選びます。

2. 2

   ヘタをくりぬき、種はできるだけ取り除いておくと後が楽です。(焼いてから取り除いても可。)

3. 3

   オーブンで表面を焼きます。全面まんべんなく焼いたほうが皮がむけやすいです。(この写真のは焼きムラがありすぎたので皮がむきにくかったです)

4. 4

   ボウルかお鍋に取り、フタ(アルミホイルでも可)をしてしばらく置き、粗熱を取ります。手で触れるようになったら薄皮をきれいに取り除きます。中に種が残っていたらそれも取り除きます。

5. 5

   塩、レモン汁を振り、にんにくを潰して全体によく混ぜます。
   
   最後にオリーブオイルを入れて混ぜ、タッパーに入れて保存します。半日以上おいたほうが美味しいです。