お好みでマヨネーズを入れなくてもＯ，Ｋですが、マヨネーズの乳化された植物油の細かな粒子と、酢が、卵のたんぱく質に分散、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにしてくれるらしく、冷めても、かたくならない・ふわふわに、なるらしいです。
たらこフレークと塩麹を使った厚焼きたまごを作ろうかなぁ～と。
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