ローズ家のあさりのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは塩水(５００ｃｃの水で塩こさじ１ぐらい）で充分に砂をはかせます。我が家では一晩冷蔵庫でこのまま寝かせます。

2. 2

   厚手のお鍋(ルクルーゼなど２０ｃｍぐらい）にオリーブオイルをいれ中火でお米を炒める。さらににんにくを入れて炒める。

3. 3

   白ワインを入れて炒めるように混ぜながら煮立たせる。ワインの水気がなくなったら水を分量から１８０ｃｃ入れる。

4. 4

   その水が沸騰したら、ふたをして弱火で約１０分。あさりと残りの水を入れて、再度ふたをして中弱火で５分。

5. 5

   あさつきや、好みで荒挽きコショウをしてお召し上がりください。