活力　豚レバー煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塊の方がグラム10円位安いので、それを縦に切っていきます、

2. 2

   焼肉ならこのサイズでもいいですが、煮るのでもう少し小さく切っていきます。

3. 3

   縦横に切ったらこんな感じです。

4. 4

   ボウルに移して洗います。

5. 5

   １回目はこんなに濁ります。

6. 6

   ５回位洗うとこの位まで濁りがとれます。

7. 7

   流水で15分、時々底を返しながら水が綺麗になるまで待つと、臭み抜き終了です。

8. 8

   ザルにあげてもう一度水洗いします。

9. 9

   湯通しして、アク抜きします。

10. 10

    ざっと水洗いします。

11. 11

    鍋に調味料、酒・砂糖・醤油・葱姜醤・スープを入れて沸騰させます。

12. 12

    煮汁に湯通しした豚レバーを入れて、ざっくり混ぜます。

13. 13

    ホイルの落し蓋は、キラキラ面を下にして、アクが出たら吸着するようにします。中火で10分煮ます。

14. 14

    ホイルを外して、今度は強火で10分水分を飛ばします。

15. 15

    大きな泡が出るまで水分を飛ばし、最後に胡麻と和えて完成です。

16. 16

    好みで大蒜や鷹の爪を入れても美味しいです。