レモン香るしっとりおいしいマドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ＊型にバターを塗って冷やし、強力粉を茶漉しを通してふるう。型をひっくり返して余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておく。
   ＊バターとはちみつを合わせて湯煎で溶かしておく。

   

2. 2 ＊薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
3. 3 ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて、湯煎にかけながらホイッパーで混ぜ、グラニュー糖を溶かす。

   

4. 4 湯煎から外し、薄力粉とベーキングパウダーを再度ふるい入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

   

5. 5 溶かしておいたバターとはちみつを加え、更に混ぜる。

   

6. 6 生地にバターが馴染んだら、レモン果汁、すりおろしておいたレモン果皮を加えて混ぜ、絞り袋(口金なし)に入れ、冷蔵庫で１時間〜休ませる。

   

7. 7 型の7〜8分目まで生地を絞り、型の底を軽く叩いて、生地を平らにならし、180℃に余熱していたオーブンで約15分焼く。
   
   オーブン2段を使用して焼成する場合は、途中で上下入れ替える。

   

8. 8 竹串を刺して、生地がついてこなければ型から外し、網の上で冷ます。
9. 9 粗熱が取れたら、乾燥しないようにビニール袋等に入れる。