簡単裏技！切り方だけで鶏胸肉柔らか仕込み レシピ・作り方

作り方

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   鶏胸肉の皮を取り、フォークで全面ぶすぶすと満遍なく穴を開ける。
   (中まで味がしみやすくなり、柔らかくなります。)

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   フォークぶすぶすが完了したら、お肉をこのように裏返しにする。

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   すると、繊維の方向がこのように分かれていることがわかる。
   ここからが、鶏胸肉が柔らか食感になる切り方のポイントです！

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   繊維の向きが分かれているのを確認したら、この3つのブロックになるように、お肉を切り分ける。

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   切り分けたものがこちら！
   ここから更に各ブロックの断面を観察し、繊維の向きを確認する。

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   このブロックは…

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   こう！！！
   このように繊維が走っています。

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   そこに、繊維が走っている向きと垂直になるように包丁を入れ、お肉をカットしていく。

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   用途に応じてそぎ切りや一口大に。繊維に対して垂直に全てのブロックを切り分ける。(厚みや大きさは均一に！)

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    ※この切り方で切るだけで、お肉が見違えるように柔らかくなり、鶏胸肉独特の噛んだ時の繊維の食感も全く気にならなくなります！

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    あとは、普段のお料理に。