お肉の繊維をよく見て切る。下味はお肉を柔らかく仕上げるために砂糖とマヨネーズ、全体にとろみを付けるために片栗粉を混ぜる。時間があれば10分以上下味につけておいてもOK。 水溶き片栗粉のダマやムラとさよなら!大量に作っても満遍なくふわとろ。
親子丼を家族の人数分一気に作りたくて考えました。 大きめの鍋やフライパンを使い、大量に作ることも出来ます。(28cmのフライパンでは、最大6人分作れました。) 追記:より作りやすい分量に一部編集しました。2019.01.24
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大人数用で大量に作っても、美味しく半熟に出来るコツあり!