とろんとろん♩牛すじと蒟蒻の和風煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじを下処理する。
   
   水で洗いし汚れ、脂肪などがあれば手で取り除く。
   かぶるくらいの水で一度沸騰させる。沸騰したら弱火〜中火にし、アクを取りながら15分ほど火にかける。

2. 2

   ざるにあけ、水洗いする。
   新しくかぶるくらいの水と牛すじを入れ、沸騰させる。
   弱火にし、高圧で約20分かける。
   冷めたら圧力を抜いて蓋をあける。

3. 3

   処理した牛すじとこんにゃくを一口大の大きさに切る。

4. 4

   片手鍋に入れ、水を加えて一煮立ちさせる。アクが出てくるのでとりのぞく。

5. 5

   ☆の調味料を全て入れて、弱火〜中火で水分が約半分ほどになるまでコトコト煮る。

6. 6

   お皿に盛り付けてお好みでネギ、七味をふって完成○