簡単でも本格味♡鶏レバーのパテ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは流水で洗い、筋などがあれれば包丁でとりのぞく。
   水気をきり、15分ほど牛乳につけておく。

2. 2

   その間に野菜の準備をする。
   玉ねぎ、セロリは薄くスライスし、ニンニクは皮をむき包丁で押しつぶす。

3. 3

   15分ほどたったら1のレバーを水でよく洗い、キッチンペーパーなどで水気をふきとる。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルをしき、野菜2の野菜を入れ、弱火〜中火でしんなりするまで炒める。

5. 5

   しんなりしてきたら水気をとったレバーを入れ中火で中まで火をとおすよう炒める。◯後でミキサーにかけるのでレバーは潰してOK

6. 6

   レバーに火がとおったら一度火を止め、ローリエ、ブランデー、赤ワインを入れる。再び強火にかけ沸騰させてアルコールをとばす。

7. 7

   ◯火を強火にしたまま赤ワインなどをいれるとぼっと燃えあがりやすいので一旦火を止めてからいれるとよいです♩

8. 8

   沸騰したら水を入れて、水分が半分くらいになるまで煮詰める。

9. 9

   水分が減った状態→
   ◯あまり煮詰め過ぎるとミキサーで回らなくらなるので気をつけましょう△

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    ローリエを取り出しジューサーミキサーに入れ、ハーブソルト、コショウ、バター、フレッシュを入れて滑らかになるまでまわす。

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    ◯もし回らなかったらフレッシュをもう一個足して回してみてください♩
    ◯フードプロッセッサーがある方はそれでも大丈夫です♩

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    滑らかになったら容器に入れ、ぴったりラップして冷蔵庫で保存する。

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    ◯ぴったりラップしてたら大体5日くらいは保存できると思います♩ぴったりラップで包んだら冷凍保存もOK冷蔵庫解凍して下さい

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    食べるときは是非バケットと一緒に召し上がってくださいね♩
    お好みでピンクペッパーなどをかけても美味しいです♡♡