鶏ムネ肉でしっとり柔らか♡自家製鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は分厚い部分に包丁を入れて開き均等の厚さにする。
   味を入りやすくするためフォークで全体に穴をあける。

2. 2

   塩小さじ1と砂糖大さじ1を両面にすり込み、ラップをして30分〜1日おく。

3. 3

   時間をおいたら一度洗い流し、キッチンペーパーで水気をふきとる。

4. 4

   皮がある場合下にして、ラップの上にのせる。ブラックペーパー、バジルを全体にふり、手前からくるくるとまく。

5. 5

   ラップでしっかりぎゅっとする。
   キャンディー包みにし、もう一重ラップをして形が崩れないようにする。

6. 6

   ラップを2重にした状態→

7. 7

   片手鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら弱火にして先ほどのラップをまいた鶏ハムを入れる。

8. 8

   10秒したらすぐに火を止め、蓋をしてそのまま完全に冷めるまで放置する。
   ※火にかけすぎると固い鶏ハムになるので注意※

9. 9

   完全に冷めたら鍋から取り出し、ラップをし直して保存する。
   スライスして、お好みでマヨネーズや粒マスタードを添える。

10. 10

    中にスパイスを入れてるので何もつけなくても十分美味しいです♩
    中のスパイスは七味やマジックソルト、オレガノなどなんでも◎

11. 11

    ※ラップによっては耐熱温度が低いものがありますので、かならず熱いお湯に入れても大丈夫なもの(耐熱温度100度以上のもの)の使用をお願いします！