クランブルケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 無塩バター（大さじ２）を５ｍｍ角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。（急ぐ場合は、冷凍庫で冷やす。）
2. 2 オーブンを１７０度に温める。
3. 3 ☆印の材料を合わせて篩い、フードプロセッサーに入れる。
4. 4 ①を加えてフードプロセッサーを回し、そぼろ状になるまで攪拌する。（練りすぎ注意！）
5. 5 オーブンシートを敷いた天板に広げ、オーブンの上段に入れ、１７０度で１０～１５分焼く。
6. 6 粗熱が取れたら、指で軽くほぐしてポロポロの状態にしておく。（攪拌のしすぎなどで、固まってしまった場合は、再度、フードプロセッサーで攪拌すると良い。）
7. 7 無塩バター（１００ｇ）と卵を室温に戻す。型の内側にサラダ油を薄く塗り、型底にオーブンシートを敷く。
8. 8 ★印の材料を合わせて篩う。
9. 9 ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。
10. 10 砂糖を３回に分けて加え、その都度、よく混ぜる。
11. 11 溶きほぐした卵を少しずつ加え混ぜる。（分離しないよう注意！）
12. 12 ヘラに持ち替え、⑧を３回に分けて加え、その都度、切り混ぜる。
13. 13 オーブンを１８０度に温める。
14. 14 型に⑥を入れ、均一になるよう全体的に散らす。
15. 15 生地を流し、少し高い位置から水平に台の上に落としてエア抜きをし、表面を均す。
16. 16 １８０度のオーブンで約４０分焼く。（中心に竹串を刺し、生の生地がついて来なければＯＫ！）
17. 17 粗熱が取れたら型から外し、ケーキクーラーや網の上で冷ます。（上手く外せない場合は完全に冷ましてから外す。）