冷凍保存用ホワイトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜メモ＞
   　室温に戻す必要はないものの、牛乳、バターは早めに出しておいた方が作業が楽です。
   　ダマが気になる場合は薄力粉を事前に篩います。
2. 2 人参は５ｍｍ弱の角切りに、玉ねぎは粗みじんに切る。
3. 3 ②をそれぞれラップに包み、レンジのターンテーブルの両端に置き、５００Ｗの電子レンジで１分半～２分加熱する。（蒸気が逃げないよう、ラップに包んだままにしておく。）
4. 4 ８等分にしたバターを重ならないように鍋に入れ、弱めの中火に掛けて溶かしバターを作る。（時折、鍋を揺らしたり、ヘラで混ぜて均一に溶かす。）
5. 5 ③を加え、具全体にバターを絡めるように混ぜる。
6. 6 薄力粉を全体的に加え、粉気が無くなるまで混ぜる。（焦がさないよう注意！）
7. 7 ３００ｃｃ程度の牛乳を加え、ルーを溶き伸ばす。（泡立て器に持ち替えると楽。）
8. 8 残りの牛乳を４～５回に分けて少しずつ加えてルーを溶き伸ばし、滑らかなクリーム状にする。
9. 9 鶏ガラスープの素を加え混ぜ、味を見てから塩で調味する。（※保存後の用途が未定の場合は薄味に仕上げる。）
10. 10 完全に冷めたら、平たい形状（底の表面積が大きめのもの）タッパー若しくはフリーザー用バックに入れ冷凍。