ベジ☆ズッキーニのピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズッキーニは5㎜厚さの輪切りにしてザルに並べて半日ほど天日に干しておく。
   
   豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジ５００wで３分加熱してから重石をしてしっかり水気を切っておく。

2. 2

   粉とイーストをボールに入れてふわっと手で混ぜる。
   ぬるま湯と塩麹を加えヘラでよく混ぜる。
   ある程度まとまってきたら、オリーブ油を加え手で混ぜる。
   よく捏ねる。

3. 3

   ボールに入れてラップをして１次発酵。
   ２倍の大きさになるまで。

4. 4

   バジルソースを作る。
   材料を全てブレンダー等にかけて混ぜる。
   （しそは洗ったらしっかり水気を拭いてから使う。）

5. 5

   １の豆腐と酒粕チーズの残りの材料を全部ブレンダー等で混ぜて滑らかにしておく。

6. 6

   生地を軽く抑えてガス抜きしたら、重さを量って２個に分割して表面が滑らかになるように丸める。
   丸めた生地が乾燥しないように濡らした布をかぶせて１０分ベンチタイム。

7. 7

   生地をオーブンシートの上で伸ばして成形。
   バジルソースを薄くひく。
   ズッキーニを並べる。マッシュルームは薄切りにして散らし、酒粕チーズをところどころに置き伸ばす。
   ３０分置く。

8. 8

   ２００度に予熱したオーブンで１５分焼く。