わかさぎの甘酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キッチンペーパーで軽く押さえるようにして、わかさぎの表面の汚れや余分な水分を拭き取る。

2. 2

   軽く湿らせたキッチンペーパーで昆布の表面をさっと拭き、4等分に切る。

3. 3

   生姜は皮をスプーン等でこそげ取ってから千切りにし、★印の材料と合わせておく。

4. 4

   鍋に☆印の材料を合わせ、煮立てる。

5. 5

   ①を入れ、落としぶたをして弱めの中火で１０～１５分煮る。

6. 6

   魚に火が通ったら③を加え、ごく弱火で約２０分煮る。

7. 7

   昆布を取り出し、細切りにする。

8. 8

   器に盛り、⑦を添え、煮汁を適宜回しかける。（漬け込んだ方が美味しいので、盛りつけは食べる直前に。）