イカは煮過ぎると固くなるので、あまり煮ないようにします。 イカの煮汁で里芋を煮るのでだしは入れません。 里芋は下ゆでしてから煮てもいいですが、今回は少量なので下ゆでしていません。
家庭の味です。 身は刺身にして、残ったえんぺらとゲソで作りました。
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素朴な味です。