保温調理で！ばあちゃんの五目黒豆☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   土鍋に砂糖大２、塩、重曹と水５００cc（豆の３倍）をわかします。沸いたところにさっと水洗いした黒豆を入れ、１晩（半日）おきます。

2. 2

   火にかけ吹き出さないよう注意して沸いたら火を止めてバスタオルや新聞でくるむ。１、２時間ほどおく。これを柔らかくなるまで繰り返す。

3. 3

   好みの固さになってきたら大きさを豆にあわせて野菜を切ります。干し椎茸は水で戻す。こんにゃくは切ったらざるに入れ、熱湯を回しかける。

4. 4

   人参はさいの目切り。椎茸が戻ったらこれも大きさを揃えて切る。最後に泥を落としてよく洗ったごぼうを輪切り（もしくはイチョウ）に切る。

5. 5

   ごぼうが切れたらすぐに分量外のごま油で炒めます。こんにゃく→ごぼう→人参→椎茸の順番です。この時も大きめの土鍋やホーロー鍋で！

6. 6

   こんにゃくの水分が飛ぶくらい炒めたら、豆と合わせます。炒めた鍋に入れるもよし、豆の鍋に入れるもよし。残りの砂糖と醤油を入れます。

7. 7

   沸いたら弱火にし、10から15分煮て味がなじめば出来上がり！味は薄めになっていますので冷蔵保存してください☆

8. 8

   すこし甘めの味付けです。おかずにする時は６で砂糖を足さずに煮てもいいと思います☆