★加熱なし！自家製 無添加 めんつゆ＆だし醤油★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジップロックに鰹節とだし昆布などお好みの素材を入れる。

2. 2

   みりんを注ぎ入れて空気を抜いて閉じる。

3. 3

   半日以上置いてだし成分をみりんに溶け込ませる。

4. 4

   味を見て旨味が溶け込んでいたら、醤油を加えて閉じ１時間ほどなじませる (長く置き過ぎると昆布の粘りが出る)

5. 5

   袋を押してだし醤油を絞り、茶こしでこす。

6. 6

   だし醤油完成。
   めんつゆの場合は砂糖を加えて溶かす。

7. 7

   容器に移して冷蔵保存する(保存料無添加なので3週間ほど)

8. 8

   めんつゆ(2倍濃縮)は浅漬けや煮物の味付けにも便利。

9. 9

   だし醤油は卵かけご飯など、醤油と同様に使う。
   減塩醤油としても使える。

10. 10

    ⑤の絞った後の鰹節と昆布(約50g)は浅漬けの素になる。

11. 11

    袋に砂糖小さじ2、酢小さじ1、塩小さじ1/2を足す。
    きゅうり等200gを加えて揉み１時間ほどで浅漬け完成。

12. 12

    無添加 めんつゆ部門
    ランキング1位ありがとうございました♡
    2024-7-3

13. 13

    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ@kieにあります。https://youtu.be/2yMP1DJo1YQ