厚揚げの煮たの(厚揚げの煮物) 福井の郷土料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚揚げを半分に切る。

2. 2

   20cmフライパンに厚揚げとたっぷりの水を入れ中火で沸騰させ、お玉で押さえて湯を捨てる。もう一度水を入れ同様に繰り返す。

3. 3

   〇(水と砂糖とみりん)を入れて中火にかけ、中火で5分ほど煮る。

4. 4

   ●(めんつゆと醤油)を加えて落し蓋をし、弱火で10分ほど煮る。

5. 5

   裏返して落とし蓋をし、更に弱火でコトコト10～20分ほど煮る。

6. 6

   火を止めてそのまま冷ます。
   (時々煮汁をかける)

7. 7

   なるべく長く煮汁に浸けて味を含ませる。

8. 8

   皿に取る。
   (お好みで2〜3等分に切ってもよい)

9. 9

   昭和時代の報恩講のお膳。山盛りの白ごはんや厚揚げはご馳走でした。

10. 10

    油あげの焼いたの (福井の郷土食)レシピ
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