煮崩れしない麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は、木綿豆腐でも可能、又豚のひき肉でも大丈夫です

2. 2

   にんにく、長ネギ、しようがをみじん切りにする。調味液(シャンタン+片栗粉+醤油+酒+お湯)を作る

3. 3

   豚肉肩ロース切り落としは、食べやすい大きさに切り、下味(醤油+酒+片栗粉+各大さじ1)をつける

4. 4

   フライパンにゴマ油をひき豆板醤、長ネギ、にんにく、しょうがを中火で香りが出るまで炒める

5. 5

   お肉を広げながら、炒める

6. 6

   さいの目に切った(今回は絹ごし)豆腐を投入したら、すぐに
   よくかき混ぜた調味液(片栗粉が溶けていないとダマになるので注意)を入れて軽くかき混ぜ、とろみがでたら出来あがり。

7. 7

   仕上げにコショウと山椒をお好みでかけます。