【簡単&本格】自家製パンチェッタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩45-50gとグラウンドペッパー3gを混ぜ、肉全体に擦り込む。

   

2. 2 バットの底に肉が触れないように肉を焼き網の上に置く(肉から落ちる水分に触れないようにするため)。このまま5日間冷蔵庫に入れ、毎日肉の向きを変える。

   

3. 3 冷蔵庫から取り出し、酢 又は ビールで浸したキッチンペーパーで余分な塩を取り除く。その後、キッチンペーパーで肉の水分をよく拭き取り、室温で2,3時間乾燥。

   

4. 4 乾燥後、グラウンドペッパー10gを肉の片面に擦り込み、このまま冷蔵庫に1週間入れる。

   

5. 5 完成。
   必ず加熱して食べてください。