ココロが踊る鯛めし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お米を研ぎ、水気をよく切る
   
   ポイント：塩とレモン汁をお米に馴染ませることで風味UP

2. 2

   鯛のウロコを取り、えらと内臓を取り除く
   
   ポイント：ウロコ取りはペットボトルのキャップで実施すると手軽にできる

3. 3

   ボウルに水を入れ、塩を加えて鯛を洗う
   
   ポイント：3分ほど塩水につけておくと臭みが取れやすいです

4. 4

   鯛のお腹の中に塩・料理酒をふってすり込み常温で10分置いておく

5. 5

   土鍋にお米を入れて出し汁を加えて軽く混ぜる
   
   混ぜ合わせたら昆布を乗せる

6. 6

   土鍋にお米、出し汁を加えた上に鯛を乗せる

7. 7

   蓋をして、空気穴や蓋の周りから湯気が出るまでは強火で熱する
   
   その後弱火にして、10分間加熱する

8. 8

   弱火で10分間加熱したら、火を止めて10分ほど蒸らす

9. 9

   蓋を開けたら三つ葉を乗せて完成
   
   ご飯と鯛を混ぜ込んで召し上がれ