ヘルシーハンバーガーセット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハンバーグのための玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒めます。途中で塩コショウを加えて、透明になってやや焦げ目が付くまで炒めます。

2. 2

   玉ねぎのフライパンにパン粉を入れて良くバターを吸わせます。パン粉も一緒に少し炒める感じです。

3. 3

   ボールに取り良く冷まします。卵を入れて良く混ぜ、さらにミンチの半分を入れて、肉の粒粒の形が無くなるまで、良く練り込みます。途中でナツメグを加えます。

4. 4

   捏ねあがったら、残りのミンチ肉を加えて、肉の粒粒感が無くならないように、軽く混ぜます。

5. 5

   空気を抜きながら、６個の塊に分けて、フライパン２枚に３個づつ並べて中火の強火で焼いてゆきます。

6. 6

   片面に良い焼き色が付いたら裏返して、両面焼き色を付けます。
   フタをして弱火で蒸し焼きにします。

7. 7

   ハンバーグが膨れてきたら、一つのフライパンにハンバーグを集めます。空いたフライパンは洗わず、タレを作ります。

8. 8

   最初に酒、次にみりんを入れて底をヘラで良く剥がすようにかき混ぜます。次に醤油と砂糖を入れて味をみます。水を加えてから沸騰したら、火を止め、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

9. 9

   出来上がったタレをハンバーグが６個入った方のフライパンに加えて、煮込むように、最弱火でじっくりタレをからめて行きます。時々フライパンを揺すり、ハンバーグを裏返してください。

10. 10

    ハンバーグをタレで煮込んだ状態で、付け合せが出来上がるまで温めておきます。

11. 11

    空いたコンロでポテトフライを作ります。
    ジャガイモの皮をむいて、短冊状に切り、皿に入れてラップをし、２分間７００ｗで加熱します。加熱しすぎると油に入れる時にくずれますので、注意。

12. 12

    油を１９０℃に熱して、レンチンした　ポテトを全て入れます。網のオタマで時々天地返しをして、万遍なく揚げあがるようにします。

13. 13

    ポテトが揚げあがったら、キッチンペーパーの上に出して、余分な油を切ります。

14. 14

    付け合せのブロッコリーの茹でたもの、トマトの輪切り、アボカドの輪切り、レタスを洗って、水切りをしておきます。

15. 15

    ハンバーガーバンズを半分に切り、トースターで切った面に焼き色がつくようにトーストします。焼きあがったら、とろけるスライスチーズをのせて、ハンバーグを載せます。

16. 16

    反対のバンズには、トマトやアボカドのスライス、レタスを盛り付けます。お好みで、マスタードやケチャップ、マヨネーズを付けて召し上がれ。