小アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジは腹に切れ目を入れ、包丁で内臓をかき出す。
   大きいものはそぎ落とす。
   水で洗って、水気をよく切る。

2. 2

   アジに小麦粉を薄くまぶし、油を少し多めに挽いたフライパンで両面揚げ焼きにする。

3. 3

   玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにする。
   茗荷とピーマンもスライスしておく。

4. 4

   小鍋に調味料を入れ火にかけ、沸騰したら玉ねぎとにんじんを入れる。
   再度軽く沸騰したら火を止める。

5. 5

   保存容器に４の野菜の半量を敷き、揚げたてアジを並べる。
   残りの野菜と調味液を上からかける。

6. 6

   粗熱が取れたら、ピーマンと茗荷ものせ、蓋をして冷蔵庫で２時間以上置く。
   食べる直前に胡麻油を回しかけ、和える。