【白ワインに合う】茄子&セロリ柚子胡椒しらすマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あらびきガーリックは大さじ3の水に漬けてふやかしておきます。
   茄子は縦半分に切って、皮目に格子の切込みを入れ、3～4cm長さに切ります。
   セロリは筋を除き2cm幅くらいに切ります。

2. 2

   加熱前のフライパンに1の茄子を置いてオリーブ油大さじ1.5くらいを回しかけ、まんべんなく絡めたら、中火にかけて揚げ焼きし、うっすら焼き色がついたら取り出します。

3. 3

   2の空いたフライパンに、1のあらびきガーリックを水ごと加えて弱火にかけ、1のセロリとしらすを加えます。
   セロリが透き通り、水気がフライパンの底に薄く残る程度まで加熱し火を止めます。

4. 4

   3が熱いうちに粉末昆布茶を振り混ぜ、白ワインビネガー、柚子胡椒を加えて馴染ませたら、2の茄子を加えてオリーブ油大さじ1/2で軽く和え、保存容器などへ移します。

5. 5

   4の粗熱が取れたら冷蔵庫で軽く冷やして召し上がれ。