丸ごと玉ねぎと塩豚(̂•͈Ꙫ•͈)̂の具沢山スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで1カット80ℊ切り出して使います。
   厚手鍋に600ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。

2. 2

   1が沸騰したら中弱火にし、☆と剥きとった玉ねぎの皮を加え、灰汁を除きつつ、塩豚が柔らかくなるまで弱火で1時間茹でます。水量がかぶる量より減ったら足します。

3. 3

   玉ねぎの根は1.5㎝角くらいに切ります。
   ピーマンは1.5㎝四方くらいに切ります。
   キャベツは2㎝四方くらいに切ります。
   2から取り出した塩豚を1.5㎝角くらいに切ります。

4. 4

   小鍋にオリーブ油を加えて中火で温め、３を加えて油が　なじむ程度サッと炒め合わせたら、２のゆで汁を500㏄ほど加えます。足りなければ水を足してください。

5. 5

   4が沸騰してきたらローリエを半分に折って落とし、乾燥きのこを加えます。
   ローリエは２分ほど煮立てて香りがついたら取り出して、★を加えます。

6. 6

   5を５分ほど煮込んで、野菜にスープの旨味がなじめば完成です。