茸と帆立のさらさら蕎麦粉豆乳シチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   無調整豆乳に蕎麦粉を加え、泡立て器でよく撹拌します。
   分量の水を小鍋で沸騰させて火を止め、乾燥きのこを加えて5分ほど置き、戻します。

2. 2

   厚手鍋にバターを落として中火にかけて溶かし、帆立を加えて表面の色が変わる程度、サッと炒めたら、香り付けの薄口醤油を振って、帆立を取り出します。

3. 3

   2へ1の乾燥きのこを戻し湯ごと加え、中火にかけます。
   ★を加え、沸騰してから5分ほど煮立てたら、1の豆乳を加え、中弱火に絞って煮込みます。

4. 4

   3にうっすらとろみがついてきたら、2でよけた帆立を戻し、白胡椒で味を調えてひと煮立ちさせます。
   器ヘ盛り、あらびき黒胡椒、乾燥パセリを振れば完成です。